1. Cách sơ chế:

– Củ sen cạo sạch sẽ, cắt lát mỏng 20mm, ngâm vào nước có pha nước cốt chanh 5 phút cho không bị đen rồi rửa thật sạch, để ráo.

– Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, khứa nhẹ dưới bụng tôm rồi nắn cho tôm thẳng, đập dẹp phần đầu, ướp với 1m hành, tỏi bằm, 1m tiêu, 1/2m đường và 1m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm.

– Ngò rí rửa thật sạch, lấy phần cọng cắt nhỏ. Ớt băm thật nhỏ. Trứng gà đập vào tô đánh tan.

2. Cách thực hiện:

– Múc giò sống phết vào 1 mặt miếng củ sen, đặt con tôm lên ló đuôi ra khoảng 1,5cm, trét giò sống lên miếng thứ hai rồi đặt lên trên con tôm, kẹp lại.

– Lăn củ sen kẹp tôm qua bột mì, nhúng qua trứng rồi tẩm bột xù, cho vào chảo dầu nóng chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Pha xốt chấm: trộn thật đều 4M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® Ngọt Dịu với 1M ngò và 1M ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp củ sen chiên tôm ra đĩa, khi ăn chấm với hỗn hợp xốt vừa pha.

– Củ sen to, có máu nhạt, còn tươi.

– Nên chiên ở lửa vừa, khi món ăn vừa chín tăng lửa lên để món ăn được giòn.